商用消毒柜适用于大型餐饮食堂、饭店等场所。可以消毒碗筷、毛巾。茶具等。

按照消毒的工作原理可以分为：红外线高温消毒、臭氧杀菌消毒、紫外线杀菌消毒。

红外线高温高压消毒：是采取红外线供暖的角色，射进来的角餐具套装或者是开口处，对其做好供暖起到温120华氏摄氏度以上内容的高温环境，让菌类体细胞内的球高蛋白发生了变质，致使菌类死高于无菌作用。

活性氧的危害无菌清洁紫外线消毒：活性氧的危害也是种强硫化反应剂，摧毁组织神经细胞设备构造，使菌体的淀粉酶质外层硫化反应退行而使导致其组织神经细胞凋亡，而使满足无菌的治疗效果。活性氧的危害也是种其他气体，都可以缭绕到各类拐角，也是种高效率的而又广的的无菌剂。清洁紫外线消毒的时间在0.5-1半小时为宜。

   UV直射线除臭除菌：UV直射线除臭除菌是合理利用UV直射线收到的吸光度电磁干扰到组织膜系中，对组织膜系设计采取夺取，使组织膜系死忙然后起到除臭除菌的结果。

另外，不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜内，应放在臭氧等低温消毒的柜内消毒，可以避免餐具的损坏。

消毒柜在消毒期间不要中断，以免影响消毒的效果。